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Flunch Traiteur
Flunch Traiteur : toute la France couverte par une seule responsable AO grâce à Tengo
+29 %
de taux de transformation
×5
le périmètre géré par une seule responsable AO
+30 %
du CA issu du nouveau périmètre
« Avant Tengo, je ne traitais que les appels d'offres de Lille. Aujourd'hui, je traite ceux de toute la France en deux fois moins de temps. »
Aurélie Duriez, Responsable Appels d'Offres & Grands Comptes, Flunch Traiteur
Le problème
Des dossiers analysés à la main, page par page, sans grille de pré-qualification
La sélection des appels d'offres à traiter exigeait de lire chaque DCE de bout en bout : CCAP, CCTP, règlement de consultation, BPU. Des dizaines de pages à éplucher manuellement pour retrouver des informations critiques (produits exigés, contraintes logistiques, dates de dégustation, certifications attendues) qui ne sont jamais rangées au même endroit d'un acheteur à l'autre. Deux scénarios possibles : soit une information disqualifiante échappait à la lecture et le marché était perdu en route, soit un temps considérable d'analyse était consacré à un dossier qui aurait pu être disqualifié en quelques minutes.
En l'absence d'une vraie pré-qualification, le temps de lecture mangeait la capacité de réponse, et l'énergie partait dans des appels d'offres impossibles à gagner.
Une visibilité limitée aux Hauts-de-France
La veille quotidienne mobilisait une heure chaque matin rien que pour balayer les appels d'offres des Hauts-de-France, sur plusieurs plateformes de marchés publics à interroger une à une. Pas de bande passante pour aller voir plus loin. Conséquence : des opportunités nationales (universités, communautés d'agglomération, organismes sociaux, services départementaux) passaient à côté faute de capacité humaine pour les détecter et les qualifier.
Le canal commercial commande publique restait calé sur un territoire historique, alors que l'offre Flunch Traiteur, elle, peut s'adresser à toute la France.
Des modifications de DCE publiées en cours de procédure
Un acheteur public peut publier plusieurs mises à jour d'un même DCE entre la mise en ligne et la date limite de dépôt. Sans alerte fiable, des modifications pouvaient passer sous le radar, parfois en pleine semaine de travail sur un dossier. Une offre a même été déclarée irrégulière par le passé parce qu'une exigence de dégustation, ajoutée en cours de procédure, n'avait pas été vue à temps.
Le risque de manquer une mise à jour pesait sur chaque dossier en cours.
Ce que Tengo a changé
Une plateforme unique et une pré-qualification des dossiers réalisée par l'IA
Tengo a d'abord regroupé l'ensemble des plateformes de marchés publics dans un seul flux centralisé. Plus d'allers-retours entre quatre profils acheteurs différents pour récupérer un dossier. Mais l'apport décisif est ailleurs : Flunch Traiteur a paramétré ses propres critères dans Tengo, avec des drapeaux rouges sur les éléments disqualifiants (produits non industriels, produits décongelés interdits, marchés 100 % bio ou 100 % végétal, qui ne correspondent pas à l'offre actuelle) et des drapeaux verts sur les éléments qui font gagner Flunch (maillage géographique de restaurants et d'ateliers, agréments vétérinaires, rapport qualité-prix, zone de chalandise large autour de chaque site). En quelques minutes, le tri matinal devient un go/no-go outillé pour cibler les marchés où Flunch a le plus de chances de gagner, et écarter les autres sans en lire l'intégralité.
« Quand on voit qu'on a plusieurs drapeaux rouges, ça nous évite de tout lire, même si c'est déjà très synthétisé. » — Aurélie Duriez
Une centralisation et une pré-qualification qui vont plus loin qu'un simple filtre.
Une zone de chalandise étendue à toute la France
Le temps gagné chaque matin grâce à la pré-qualification outillée a permis à Flunch Traiteur d'étendre sa zone de chalandise d'un seul territoire à l'ensemble du pays. En 30 minutes au lieu d'une heure, c'est désormais la France entière qui est balayée. Aujourd'hui, 80 % des appels d'offres traités sont nationaux, contre quasiment 0 % avant Tengo. Et surtout, ce nouveau périmètre a déjà commencé à produire du chiffre : 30 % des marchés gagnés par Flunch Traiteur viennent d'acheteurs publics situés en dehors des Hauts-de-France. Universités, communautés d'agglomération, organismes sociaux, services départementaux : autant de références que l'ancien processus n'aurait pas pu adresser.
« J'ai gagné 50 % du temps, et en plus, j'ai élargi ma zone de chalandise. » — Aurélie Duriez
Un nouveau périmètre commercial ouvert sans renfort d'équipe.
Chaque évolution du DCE, signalée à temps
Tengo notifie chaque modification d'un dossier en cours, y compris quand l'équipe a déjà commencé à travailler dessus depuis plusieurs jours. Aucune offre n'a plus été déclarée irrégulière pour cause de modification manquée. Sur les dossiers stratégiques, comme certains appels d'offres complexes qui font l'objet de quatre ou cinq mises à jour avant la deadline, c'est l'alerte qui permet de sécuriser le dépôt final.
« Avant, on est passé à côté d'une modification de DCE. Maintenant, on a la petite alerte, c'est quand même plutôt sympa. » — Aurélie Duriez
Et un effet domino sur l'organisation
Au siège, la responsable appels d'offres absorbe désormais un volume bien plus important de dossiers tout en maîtrisant mieux la stratégie commande publique : quels acheteurs prioriser, quels marchés écarter, comment positionner l'offre. La fiche de synthèse Tengo sert de point d'appui pour le brief envoyé aux directeurs et directrices de restaurant en région, avec les éléments clés du DCE : volumes, contraintes de livraison, périmètre géographique, points de vigilance. Le directeur valide ou refuse en quelques minutes, sans entrer dans tous les détails du dossier. Le siège absorbe plus de volume, pilote vraiment la stratégie, et la décision finale reste partagée avec les opérations.
Les bénéfices clés
- Ouvrir un nouveau territoire commercial sans recruter. Le national absorbé par la même responsable appels d'offres.
- Cibler les marchés où Flunch a le plus de chances de gagner. Drapeaux rouges et drapeaux verts plutôt qu'analyse manuelle des dossiers, page par page.
- Sécuriser chaque dépôt jusqu'à la dernière mise à jour du DCE.
- Piloter la commande publique depuis le siège. Plus de volume absorbé, stratégie maîtrisée, décision finale partagée avec les directeurs de restaurant en région.
Fonctionnalités de Tengo les plus appréciées
- Les drapeaux rouges et verts personnalisés : pour cibler les marchés où Flunch a le plus de chances de gagner.
- La centralisation des plateformes de marchés publics : un seul flux, fini les allers-retours entre profils acheteurs.
- Les alertes de modification de DCE : plus aucune mise à jour manquée en cours de procédure.
- La fiche de synthèse IA : un point d'appui pour briefer rapidement les directeurs de restaurant sur les marchés à arbitrer.
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